Nous réalisons la macération pré-fermentaire à froid, la fermentation et la macération post-fermentaire avec des analyses périodiques et des contrôles de qualité dans les cuves. Une fois ces processus terminés, IROKO et 3 EN RAYA sont directement soutirés en fûts de chêne pour leur fermentation malolactique et leur élevage. La durée d’élevage et de chêne de nos vins varie selon la variété du raisin entre 6, 12 et 18 mois.
BTT Cruz de la Ceja-Fuente El Pino
Itinéraire très agréable, « promenade » de 23 km, idéal pour le gravel et le VTT doux. Sans grands dénivelés, pistes en